Überbackene Auberginen Rezept
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Auflauf , Einfach , Hauptspeise , Saucen , Überbacken , Vegetarisch
🍆 Mit Auberginen, Pizzatomaten und Crème fraîche zauberst du in nur 10 Minuten ein köstliches vegetarisches Gericht auf den Tisch.
Die saftigen Auberginen harmonieren perfekt mit der würzigen Tomatensoße und der cremigen Crème fraîche. Der geriebene Hartkäse gibt dem Ganzen eine goldene, knusprige Kruste.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die es schnell und lecker mögen. Die Kombination aus mediterranen Aromen und der einfachen Zubereitung macht dieses Gericht zu einem echten Küchenliebling.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zunächst ein Blech mit Öl fetten leicht einfetten.
2
Die Auberginen putzen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese von beiden Seiten salzen, pfeffern und auf das eingefettete Backblech legen. Die Auberginenscheiben mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad auf der mittleren Schiene etwa 30 - 35 Min. backen (Umluft ist hier nicht empfehlenswert).
3
Inzwischen das Petersiliengrün von den Stielen zupfen und grob zerhacken. Die Pizzatomaten mit 1 EL Öl, etwa der Hälfte der Petersilienblättchen und der gepressten Knoblauchzehe mischen. Mit einer Prise Zucker, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer würzen.
4
Getrennt davon die Crème fraîche mit dem geriebenen Käse ordentlich verrühren.
5
Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 cm) einfetten und die Tomatensauce sowie Auberginenscheiben abwechselnd in die Form schichten. Dabei mit etwas Tomatensauce beginnen und enden. Die Crème-fraîche-Käse-Mischung abschließend darauf verteilen.
6
Die Auberginen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. goldbraun überbacken lassen (Umluft nicht empfehlenswert). Zum Abschluss die restliche Petersilie auf dem Auflauf verteilen.
Tipps & Variationen
🍳 Tipp: Schneide die Auberginen in gleichmäßige Scheiben, damit sie gleichmäßig garen. Das Olivenöl sorgt dafür, dass sie schön saftig bleiben.
Für eine würzigere Variante kannst du zusätzlich Oregano oder Basilikum zur Tomatensoße geben. Wer es schärfer mag, erhöht einfach die Menge Cayennepfeffer.
Serviere die überbackenen Auberginen mit frischem Baguette oder einem grünen Salat. Reste kannst du im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag noch einmal aufwärmen – sie schmecken genauso gut!
