Katalanische Calçots - Frühlingszwiebeln Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🎯 Du bist auf der Suche nach einem leckeren Frühlingsgericht? Die Katalanischen Calçots sind die perfekte Wahl! In nur 20 Minuten kannst du diese köstlichen Frühlingszwiebeln zubereiten. 🌿
Die Calçots sind saftig und knusprig, mit einer leichten Schärfe vom Pul Biber und einer cremigen Paprikasoße. Es ist, als würdest du den Frühling auf deinem Teller genießen.
Besonders praktisch: Das Rezept ist super einfach und eignet sich hervorragend für Anfänger in der Küche. Ideal als schnelles Abendessen oder für ein gemütliches Wochenendessen mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Von den Frühlingszwiebeln das Grüne abschneiden. Von den weißen Stangen die äußeren weichen Blattteile entfernen. Stangen evtl. waschen und trocken nebeneinander auf ein Blech legen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Portion sollte etwa 300 g sein.
2
Im Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Min. grillen, danach umdrehen und weitere 20 Min. grillen. Dann mit einem Blech oder Alufolie abdecken und für etwa 5 Min. im Ofen belassen.
3
Während die Zwiebeln im Ofen sind, die Paprikasoße vorbereiten. Die Butter erhitzen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Butter klar ist. Etwas abkühlen lassen.
4
Eigelb, Rotweinessig, Wasser, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Paprikapulver in einer Metallschüssel vermischen. Über einem sehr heißen Wasserbad aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die Butter ganz langsam in die Eiermischung geben und dabei mit einem kleinen Schneebesen unterrühren. Nun die 2 EL Ajvar untermischen und etwas mit Salz abschmecken.
5
Zwiebeln auf Tellern verteilen und die Paprikasoße auf die Zwiebeln geben.
Tipps & Variationen
🍳 Ein paar praktische Tipps: Beim Grillen der Calçots achte darauf, dass sie nicht zu schnell anbrennen. Dreh sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen. Variiere die Soße gerne mit frischem Koriander oder Petersilie für ein fruchtigeres Aroma. 🌿
Die Calçots sind perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Serviere sie in einer großen Schüssel mit der Paprikasoße daneben. Eine Portion frischer Salat oder gebackene Kartoffeln ergänzen das Gericht hervorragend. 🥗
Die Calçots halten sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Wärme sie einfach im Ofen oder im Bräter auf. Du kannst sie auch im Voraus grillen und die Soße kurz vor dem Servieren zubereiten. 🍴 Gib's heute noch aus und erfreue deine Lieben!
