Mallorquinische Mandelkekse Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🍰 In nur 40 Minuten kannst du diese mallorquinischen Mandelkekse zubereiten, perfekt für deinen nächsten Kaffeebesuch! 🍋
Die Mandelkekse sind knusprig von außen und zart von innen, mit einer leichten, frischen Zitronennote. Sie erinnern an sonnige Tage in Mallorca.
Besonders praktisch: Du kannst die Kekse im Voraus backen und sie für spontane Gäste bereitliegen haben. Ideal für Kaffeepausen und gemütliche Nachmittage.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen.
2
Die Mandeln blanchieren, Haut abziehen und halbieren.
3
Die gemahlenen Mandeln mit Zitronenabrieb und Zucker mischen. Die Eier trennen und das Eigelb zur Mandelmischung geben, dann gut verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben, der Teig sollte sehr weich sein. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, falls er zu fest ist.
4
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Eisportionierer Teighäufchen auf das Blech setzen. Dabei genügend Abstand lassen, da der Teig beim Backen auseinander läuft. Die Mandelkekse mit den halbierten Mandeln belegen.
5
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
6
Die Kekse passen perfekt zu einer Tasse Kaffee.
7
Pro Keks ca. 165 Kcal
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Eier nicht zu fest zu schlagen, sonst wird der Teig zu trocken. Falls nötig, kannst du etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
☕ Die Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Serviere sie auf einem hübschen Porzellanteller, um die Mallorquinische Note noch zu unterstreichen. 🍋
📦 Die Mandelkekse lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben bis zu einer Woche frisch und du kannst sie jederzeit zur Hand haben. 🍪 Probiere sie auch mit Mandelblättchen oder Pistazien zu garnieren!
