Grüne Spargel-Tortilla mit Garnelen Rezept
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🥗 In nur 35 Minuten kannst du diese leckere Grüne Spargel-Tortilla mit Garnelen zaubern! Ein einfaches Rezept für alle, die sich in der Küche erst einmal die Hände schmutzig machen wollen. 🥘
Die Kombination aus den zarten Spargelstangen und den knusprigen Kartoffelscheiben schmeckt unglaublich frisch und herzhaft. Die Garnelen bringen eine leichte Meeresnote ins Spiel, die perfekt zu den sanften Aromen der grünen Spargel passt.
Besonders praktisch: Die Tortilla kann im Voraus zubereitet werden und passt wunderbar als leichtes Abendessen oder als Vorspeise für ein kleines Dinner. Die Zubereitung ist so einfach, dass selbst Anfänger kein Problem damit haben werden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden, die Stangen schräg in Scheiben schneiden. Die Erbsen auftauen lassen. Die Schalotten schälen und klein würfeln. Die Garnelen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
2
Das Öl in einer beschichteten Pfanne (26 cm Durchmesser) erhitzen, die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 Minuten braten, aber nicht braun werden lassen. Dann den Spargel und die Schalotten dazugeben und weitere 10 Minuten unter Rühren braten, dabei die Hälfte der Zeit zudecken. Die Erbsen und Garnelen hinzufügen, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3
Die Eier verquirlen und kräftig würzen, unter die Zutaten in der Pfanne mischen und bei starker Hitze in 1 Minute stocken lassen. Dann auf schwache Hitze herunterschalten und die Kartoffel-Tortilla noch 10 bis 15 Minuten garen. Dabei die Pfanne gelegentlich hin- und herrütteln, damit die Tortilla nicht ansetzt. Wenn die Oberseite nicht mehr flüssig ist, die Tortilla auf einen Teller gleiten lassen, auf einen zweiten Teller wenden und mit der gebräunten Seite nach oben wieder in die Pfanne gleiten lassen. Noch 2 bis 3 Minuten garen.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu stark zu braten, damit sie nicht braun werden. Die Spargel und Schalotten nur halb zudecken, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Variationsmöglichkeit: Du kannst die Garnelen durch Lachs oder Pilze ersetzen, um das Rezept zu personalisieren.
🥗 Serviere die Tortilla mit einem frischen Salat oder einer Tomaten-Zwiebel-Salsa. Für eine elegante Präsentation, garniere sie mit etwas Petersilie und ein paar Scheiben Zitrone. Ideal als Beilage wären auch gebratene Shiitake-Pilze oder geröstete Paprika.
🍽️ Die Tortilla hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht im Ofen oder auf dem Herd aufgewärmt werden. Vorbereitet ist sie ein wunderbares Meal-Prep-Menü für die Woche. Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat! 🥘
