Pan de Calatrava Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🎉 Willkommen in der spanischen Küche! Der Pan de Calatrava ist ein wunderbares Dessert, das du in nur 40 Minuten zubereiten kannst. Ideal für Anfänger in der Küche und perfekt für besondere Anlässe. 🍞
Die Kombination von cremiger Sahne, süßem Karamell und aromatischen Mandeln sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen hat eine weiche, fast puddingartige Textur, die sich wunderbar auf der Zunge auflöst.
Besonders praktisch: Du kannst den Pan de Calatrava vorbereiten und im Kühlschrank über Nacht ruhen lassen. So ist er immer frisch und köstlich, wenn du ihn servieren möchtest. Ideal für Feiertage und Familienessen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Sahne mit den Karamellbonbons erwärmen bis sie schmelzen, dann 25 g gemahlene Mandeln unterheben und das Ganze auf dem Boden der Kastenform verstreichen (wird nur eine dünne Schicht). Die Magdalenas grob zerpflücken und darauf verteilen, darüber den Likör, dann die restlichen Mandeln verteilen. Jetzt im gleichen Topf Milch, Zitronenschale, braunen Zucker und Zimtstange einmal aufkochen (so löst sich der Karamell und der Topf ist gleich wieder sauber) und vom Herd nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen.
2
Nun den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In dieser Zeit eine tiefe Backform zur Hälfte mit Wasser befüllen (dient im Ofen als Wasserbad). Das restliche Wasser (bis ca. 1 cm unter der Kante der Kastenform) fülle ich erst im Ofen ein, sonst wird alles zu schwer.
3
Nun die Eier verrühren. Nach dem Abkühlen Zitronenschale sowie die Zimtstange entfernen und die Eier langsam unter ständigem Rühren in die Milch gießen und in der Kastenform verteilen, dann im Wasserbad für ca. 45 Minuten im Ofen stocken lassen. Der Teig ist jetzt noch nicht richtig fest, das kommt erst beim Abkühlen. Kalt werden lassen und einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren stürzen, in Scheiben schneiden und sofort kalt genießen.
4
Tipp:
5
Wer Toastbrot verwendet, sollte mehr süßen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 3009 kcal |
| Kohlenhydrate | 269.6 g |
| Protein | 101 g |
| Fett | 150.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Ein paar praktische Tipps: Achte darauf, dass die Milch gut abgekühlt ist, bevor du die Eier hinzufügst, um diese nicht zu gerinnen. Wenn du keine Magdalenas hast, kannst du auch andere Kuchenstücke verwenden, aber dann etwas mehr süßen.
🍰 Serviere den Pan de Calatrava mit einer Prise Zimt und frischen Beeren. Eine schöne Präsentation kannst du erzielen, indem du den Kuchen in Scheiben schneidest und auf Tellern anrichtest. Alternativ kannst du auch frische Früchte oder eine Caramel-Sauce darüber gießen.
❄️ Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Stelle ihn am besten über Nacht in den Kühlschrank, um den besten Geschmack zu entwickeln. Probiere das Rezept aus und teile deine Erfahrungen mit uns! 🍽️
