Empanada de lomo Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Lateinamerikanisch , Spanisch
🎉 Dieses Empanada de lomo mit Schweinerücken und Gemüse ist in nur 25 Minuten fertig und perfekt für diejenigen von euch, die sich in der Küche erst mal die Hände schmutzig machen wollen. 🍳
Das spanische Gericht ist eine Explosion von Aromen: das saftige Fleisch, die knusprige Teigkruste und die frische Note des Gemüses. Es erinnert an einen warmen Sommerabend in Andalusien, wo die Gerüche von der Straße hereinwehen.
Besonders praktisch: Die Empanada kann gut im Voraus zubereitet werden und eignet sich wunderbar als Tapa für gemütliche Abende mit Freunden. Die Zubereitung ist einfach, und ihr werdet überrascht sein, wie schnell ihr sie schafft.
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Zubereitung:
1
Das Mehl und die klein gebröckelte Hefe in eine Schüssel geben und gut vermischen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Das Fleisch in sehr dünne Scheiben und dann in 2 cm Streifen schneiden.
2
Die Zwiebeln und Paprikaschoten in Olivenöl anbraten, das Fleisch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten leicht braten. Vom Herd nehmen und das Paprikapulver zugeben, verrühren und ein paar Minuten stehen lassen.
3
Die Gemüse-Fleisch-Mischung in ein Sieb geben und das Öl auffangen. Zu dem Öl den Weißwein und 1 TL Salz geben. Verrühren und etwa ein Drittel der Mehl-Hefe-Mischung unterrühren. Wenn die Masse klumpenfrei ist, das zweite Drittel Mehl nach und nach zugeben und gut verrühren. Die Masse auf eine mit Mehl bestäubte Fläche geben und mit dem restlichen Mehl verkneten. Der Teig sollte eine Konsistenz ähnlich Nudelteig haben. Den Teig abgedeckt etwa 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 2 Teile teilen, davon einen Teil etwas größer. Den größeren Teil ausrollen und auf ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gut mit Öl einpinselte Tortenbodenform legen. Den Teig, der oben aus der Form ragt, abtrennen.
4
Nun die erkaltete Fleisch–Gemüse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen und 1,5 cm Rand freilassen. Den zweiten Teil des Teiges ausrollen und damit alles abdecken. Die Ränder des Teiges gut zusammendrücken. Den Deckel mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Aus dem übrigen Teig Röllchen formen, und als Verzierung nutzen. In die Mitte des Deckels zwei fingerdicke Löcher schneiden, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bepinseln.
5
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C in etwa 25 Minuten goldbraun backen.
6
Übrigens, in einer großen Form oder auf einem Blech gebacken und dann in Stücke geschnitten, heißt es Empanada. Die kleinere Portions-Variante nennt sich Empanadilla.
Tipps & Variationen
💡 Hier einige praktische Tipps: Den Teig gut durchkneten, damit er eine gleichmäßige Konsistenz hat. Das Gemüse und Fleisch nicht zu lange braten, damit sie nicht trocken werden. 🥘
Als Variation könnt ihr auch Käse oder Oliven zur Füllung hinzufügen. Serviert die Empanada mit frischem Salat oder Crème fraîche. Die Teigtaschen sehen besonders schön aus, wenn ihr sie mit Röllchen verziert. 🥘
Die Empanada de lomo hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach 10 Minuten im Backofen bei 180°C. Probiert es aus und teilt eure Erfahrungen mit uns! 🍳
