Schweinebacke mit Röstgemüse Rezept
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 2
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Spanisch
🎉 Schweinebacke mit Röstgemüse – ein echter Genuss, der in nur 60 Minuten auf deinem Tisch landen kann! 🍳
Das Fleisch ist saftig und butterzart, das Gemüse knusprig und würzig. Ein perfektes Musterbeispiel katalanischer Hausmannskost, das dich auf eine kulinarische Reise entführt.
Besonders praktisch: Das Gericht kann vorbereitet und im Backofen warm gestellt werden. Ideal für gemütliche Abende mit Freunden und Familie.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Schweinebacken gründlich waschen, darauf achten, dass keine Knochensplitter oder Backenzähne mehr im Kieferknochen stecken - manche Gäste reagieren etwas verunsichert.
2
Nun das Fleisch salzen, pfeffern und in einem Bräter in 1 El Olivenöl von beiden Seiten knusprig anbraten. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
3
Wurzelgemüse und die Zwiebel würfeln und im Bräter in 1 El Olivenöl anrösten. Salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen.
4
Die Schweinebacken auf das Gemüsebett legen, die gewürfelte Tomate sowie den Rosmarin- und Thymianzweig um das Fleisch legen und alles zugedeckt im Backofen bei 180°C ca. 1,5 Std. schmoren. Das Fleisch muss butterzart sein und sich mit dem Löffel vom Knochen lösen lassen. Die letzten 15 Minuten den Deckel vom Bräter nehmen und die Schweinebacken etwas knusprig werden lassen.
5
Für Hartgesottene serviert man die Schweinebacke mitsamt Kieferknochen, die Zartbesaiteten lieben es eher, wenn man das Fleisch vorher vom Knochen löst und mit der Gemüsesauce elegant auf dem Teller anrichtet.
6
Der Katalane reicht dazu schlicht und ergreifend frisches Weißbrot.
7
Ein frischer Salat hebt das Ganze ungemein und ein Serviettenknödel oder Kartoffeln nehmen die Sauce mindestens genauso dankbar an.
8
Schweinebacke - ein ganz besonderes delikates und zartes Stück Muskelfleisch, dem in der deutschen Küche leider allzu oft ein Schicksal als Wurst- oder Sülzzutat beschieden ist.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig anbrät. Füge das Gemüse in kleinen Portionen hinzu, um eine perfekte Bräunung zu erreichen. Variationsmöglichkeiten: Ersetze den Lauch durch Porree oder den Knollensellerie durch Pastinake. 🥕
自动生成的翻译，但请使用德语版本： 伺服建议 & 组合推荐：搭配新鲜的沙拉和脆皮白面包，这道菜将更加完美。你也可以尝试用土豆泥或烤土豆来代替面包。🍷
Die Schweinebacke lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 3 Tage haltbar sein. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C für 20 Minuten. Probiere es aus und lass dich von diesem kulinarischen Meisterstück inspirieren! 🥘
为了保持德语的准确性和自然性，我将重新编写最后一条： FAZIT:🍳 Achte darauf, dass das Fleisch gleichmäßig anbrät. Füge das Gemüse in kleinen Portionen hinzu, um eine perfekte Bräunung zu erreichen. Variationsmöglichkeiten: Ersetze den Lauch durch Porree oder den Knollensellerie durch Pastinake. 🥕
🥗 Serviere die Schweinebacke mit einem frischen Salat und knusprigem Weißbrot. Du kannst auch Kartoffelpüree oder gebratene Kartoffeln als Beilage wählen. 🍷
Die Schweinebacke lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und ist bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 150°C für 20 Minuten. Probiere es aus und lass dich von diesem kulinarischen Meisterstück inspirieren! 🥘
