Escalivada - spanisches Grillgemüse Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🥗 Escalivada, das spanische Grillgemüse, ist in nur 30 Minuten fertig. Ideal für Anfänger in der Küche und perfekt für den Sommer!
Das Escalivada überzeugt durch einzigartige Aromen und eine wunderbare Textur. Die Auberginen werden saftig und weich, während die Paprikaschoten und Zwiebeln eine knusprige Kruste bekommen. Ein echter Genuss für die Sinne! 🥘
Besonders praktisch: Das Gemüse kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal als kühle Beilage zu Fleischgerichten oder für ein gemütliches Picknick.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Auberginen waschen trocknen, längs in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Die Gemüsezwiebel schälen und achteln. Die Paprikaschoten waschen. Die Eiertomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch zu feinen Scheibchen schneiden.
2
Alufolie auf ein Backblech legen und mit Olivenöl einpinseln. Die Auberginenscheiben wieder abtrocknen und auf das Blech legen, dazu die ganzen Paprikaschoten.
3
Die halbierten Eiertomaten auf die Schnittfläche legen, sowie die Zwiebel-Achtel und Knoblauchscheiben. Die Backofentemperatur auf 180°C Ober- Unterhitze reduzieren und die Gemüse in 40-50 Minuten weich dünsten. Mehrmals wenden – vor allem die Paprikaschoten. Wenn der Backofen eine Grillfunktion hat, das Gemüse die letzten 10 Minuten grillen.
4
Das Grillgemüse wird recht dunkel an einigen Stellen, muss aber genau so sein, erst dann bildet sich das typische Aroma!
5
Die Gemüse unter einem Geschirrtuch abkühlen lassen, dann löst sich die Haut später leichter.
6
Paprika und Tomaten häuten und mit den Auberginen in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf einer Platte anrichten. Mit Meersalz und nach Geschmack mit Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln, ca. 15 Min. marinieren lassen und servieren.
7
Das Escalivada kann man lauwarm oder kalt servieren. Uns schmeckts am Besten kalt zu Gegrilltem.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 153 kcal |
| Kohlenhydrate | 20.6 g |
| Protein | 7.3 g |
| Fett | 3.9 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🥗 Um das Escalivada optimal zu grillen, achte darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, vor allem die Paprikaschoten. Die Haut sollte leicht anbrennen, das gibt dem Gericht sein typisches Aroma. Als Variante kannst du auch frischen Thymian oder Oregano hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
Das Escalivada passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Anrichte es auf einer großen Platte mit frischen Kräutern und Oliven. Für eine leichte Sommervariation kannst du auch Zucchini oder Karotten hinzufügen. 🥘
Das Escalivada hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht aufgewärmt oder kalt serviert werden. Bereite es vor, um es für spontane Gäste bereitzustehen. Probiere es aus und teile deine Erfahrungen mit uns! 🥂
