Panellets Rezept
PANELLETS! 🍠 In nur 45 Minuten kannst du diese süßen katalanischen Köstlichkeiten zaubern. Ideal für Anfänger in der Küche.
Panellets sind eine Mischung aus knusprig und cremig. Die Mandeln und Pinienkerne bringen eine exquisite Nussnote, die Süßkartoffeln einen sanft-süßen Hintergrund.
Besonders praktisch: Du kannst die Panellets im Voraus zubereiten und einfach im Backofen aufwärmen. Perfekt für Festtage und Feierabend-Veranstaltungen.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Süßkartoffeln mit der Schale weichkochen, abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und mit einer Gabel zerdrücken oder reiben.
2
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und der geriebenen Zitronenschale vermischen und gut mit den zerdrückten Süßkartoffeln verkneten. Aus der Masse Kügelchen formen und diese in den Pinienkernen wälzen, eventuell diese noch etwas andrücken. Diese Bällchen dann kurz in Eigelb drehen, damit die Pinienkerne haften bleiben.
3
Die Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C nur etwa 5-6 Minuten backen, bei größeren Bällchen auch etwas länger - sie sollen innen auf jeden Fall noch weich sein und Schmelz haben!
4
Die Masse ergibt je nach Größe der Bällchen 45-60 Stück.
5
Tipps:
6
Kein Ei in die Masse geben, da die Süßkartoffeln genug Stärke enthalten, um alles zusammen zu halten.
7
Alternativ können auch Kokosflocken anstatt Pinienkernen verwendet werden.
Tipps & Variationen
🍪 Achte darauf, die Süßkartoffeln gut zu zerdrücken, damit die Masse homogen wird. Verwende Kokosflocken als Alternative zu Pinienkernen.
Serviere die Panellets als Dessert oder als Nachspeise zu einem katalanischen Menü. 🍽️ Eine schöne Präsentation ist, sie in einer Schale mit frischen Früchten oder einer Schoko-Dip zu servieren.
Panellets lassen sich gut im Tiefkühlschrank aufbewahren und sind bis zu 3 Wochen haltbar. Vorbereitet kannst du sie jederzeit im Ofen aufbacken. 🏆 Probiere es aus und überrasche deine Lieben!
