Kartoffel-Zucchini-Tortilla mit Brunnenkresse Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Portionen: 3
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🥗 Diese Kartoffel-Zucchini-Tortilla ist in nur 20 Minuten fertig und perfekt für Anfänger in der Küche. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Picknick-Snack. 🥘
Die Tortilla überzeugt durch eine wunderbare Kombination von knusprig gebratenen Gemüsewürfeln und einer cremigen Eiermischung. Der Ziegenfrischkäse bringt eine leichte, saftige Note, die das Gericht rund macht.
Besonders praktisch: Sie kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ideal für eine gesunde, schnelle Mahlzeit nach der Arbeit oder für einen leckeren Imbiss am Wochenende.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln schälen, Zucchini waschen und beides in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Geschälte Zwiebel in kleine Würfel zerteilen. Brunnenkresse waschen, Blätter abzupfen und klein schneiden.
2
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Kartoffelwürfel hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. zugedeckt braten. Die Zucchini- und Zwiebelwürfel dazugeben. Weitere 10 Min. ohne Deckel braten oder bis die Kartoffeln gar sind. Salzen und pfeffern, beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
3
Die Eier mit. Salz und Pfeffer verquirlen und die Brunnenkresse unterheben. Die Hälfte der abgekühlten Kartoffel-Zucchini-Mischung unter die Eiermasse heben.
4
In einer kleineren beschichteten Pfanne Olivenöl mit etwas Butter erhitzen, dann Kartoffel-Zucchini-Hälfte ohne Eier einfüllen. Den Ziegenfrischkäse darauf zerbröseln, dann die restliche Mischung mit den Eiern darauf geben, sodass die Pfanne gut gefüllt ist. Bei kleiner Hitze braten, bis die Masse weitgehend gestockt ist. Dann wenden - am besten mit einer gleich großen leeren Pfanne, in der mit etwas Olivenöl und einem Stich Butter weiter gebraten werden kann.
5
Wenn das Ei ganz gestockt ist, servieren.
Tipps & Variationen
🍳 Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu braten, damit sie nicht zu weich werden. Die Zwiebeln und Zucchini sollten erst zuletzt dazukommen, um ihre Frische zu bewahren. 🥦
Servieren Sie die Tortilla warm oder kalt mit frischem Salat und einem fruchtigen Dressing. Für eine extra kreative Präsentation, garnieren Sie sie mit ein paar Brunnenkresseblättern und einem Spritzer Zitronensaft. 🥬
Die Tortilla hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht in der Pfanne oder im Ofen aufgewärmt werden. Probiere dieses Rezept aus und lass dich inspirieren! 🍳
