Entenschenkel mit Oliven Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🎉 In nur 20 Minuten kannst du diese leckeren Entenschenkel mit Oliven zubereiten, perfekt für den schnellen Abendessen-Quickie! 🍗
Die Entenschenkel werden knusprig und saftig, während die Oliven einen leichten, salzigen Kontrast bieten. Die Tomatensauce ist würzig und cremig, ein echter Genuss für die Sinne.
Besonders praktisch: Das Rezept ist super einfach und erfordert nur wenige Zutaten. Ideal für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Entenschenkel von allem sichtbarem Fett befreien, mit Salz und Pfeffer gut einreiben und in eine große, schwere Pfanne, am besten aus Gusseisen mit der Haut nach unten legen. Die Pfanne kalt auf die Herdplatte setzen und bei guter Hitze anbräunen lassen, dann wenden und einige Minute weiter braten. Entenschenkel herausnehmen und beiseite stellen. Hitze etwas herunterschalten. Überschüssiges Fett aus der Pfanne nehmen.
2
Die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in die Pfanne geben und bei milder Hitze angehen lassen. Die Tomaten und die Gewürze dazugeben, kurz aufkochen lassen, die Entenschenkel mit der Hautseite nach oben hinein geben. Bei geringer Hitze ca. 30 Minuten garen. Gelegentlich kontrollieren, ob genug Garflüssigkeit vorhanden ist und eventuell mit Hühnerfond oder Weißwein auffüllen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven zugeben.
3
Die Entenschenkel aus der Sauce nehmen und warm stellen. Die Sauce noch mal etwas einkochen lassen und abschmecken.
4
Die weichen Knoblauchzehen mit einer Gabel zerdrücken und auf den Entenschenkeln verteilen, zusammen mit der Sauce in der Pfanne servieren.
5
Dazu: ein rustikales Baguette
6
Getränketipp: ein kräftiger spanischer Rotwein
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Entenschenkel gut abzutropfen, bevor du sie in die Pfanne legst. So wird die Haut besonders knusprig. Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. 🥦
🥖 Dazu passt wunderbar ein rustikales Baguette, das du in Scheiben schneidest und kurz im Ofen anröstest. Als Dessert könntest du eine fruchtige Orangen-Salat-Creme servieren, die den Geschmack der Oliven hervorhebt. 🥗
❄️ Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden. Probiere es auch mal mit einem kräftigen spanischen Rotwein, das passt hervorragend! 🥂
