Rotbarben auf mallorquinische Art Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🐟 In nur 30 Minuten kannst du leckere Rotbarben auf mallorquinische Art zubereiten. Einfach, schnell und perfekt für den Sommerabend. 🌞
Die Rotbarben werden knusprig gebraten und mit einer würzigen Paprika-Weißwein-Sauce serviert. Die Aromen von Anis und Thymian verleihen dem Gericht eine besondere Note.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und eignet sich hervorragend für Anfänger. Ideal für ein romantisches Dinner oder ein gemütliches Essen mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Rotbarben innen und außen kalt abspülen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und kalt stellen.
2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten putzen und längs halbieren. Von Stielansatz, Samen sowie Scheidewänden befreien und in kleine Würfel schneiden.
3
Das Mehl in einen Teller geben. Die Rotbarben darin wenden und überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4
Den Backofen auf 175°C vorheizen.
5
2 weitere EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprikawürfel darin andünsten. Mit Paprikapulver, Anis, Thymian, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwa 5 Minuten einkochen lassen.
6
Eine große Gratinform mit dem restlichen Öl auspinseln und die Rotbarben hineinlegen. Den Pfanneninhalt darauf verteilen und alles für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene garen.
7
Dazu kleine, im Ganzen gegrillte oder gebratene Kartoffeln reichen.
8
Tipp: Wer keine Gräten mag, kann das Rezept auch mit Rotbarbenfilets ausprobieren.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Fische nicht zu lange zu braten, damit sie schön saftig bleiben. Du kannst auch Rotbarbenfilets verwenden, wenn du keine Gräten magst. 🍽️
Reiche die Rotbarben auf mallorquinische Art mit gebratenen Kartoffeln oder einem frischen Salat. Garniere das Gericht mit frischem Thymian und Zitronenscheiben. 🥗
Das Gericht ist am besten frisch zubereitet und sofort gegessen. Vorbereitet kannst du die Paprika-Weißwein-Sauce im Kühlschrank aufbewahren. 🥄 Gib dir selbst einen Sommerabend ein und lass dich von diesem leckeren Fischgericht verwöhnen!
