Karpfenfilet Andalusien Rezept
🐟 In nur 40 Minuten kannst du dir und deinen Liebsten ein leckeres Karpfenfilet Andalusien zaubern. Perfekt für einen gemütlichen Abend in der Küche! 🍳
Der Fisch schmeckt saftig und zart, die Champignons bringen einen würzigen Kick und der Serranoschinken ein bisschen Salz und Rauch. Eine wahre Genussreise durch Andalusien.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und du kannst es gut vorbereiten. Ideal für ein unkompliziertes Dinner oder eine kleine Feier.
Zutaten
Zubereitung:
1
Karpfenfilet beim Fischhändler schröpfen und entgräten lassen, aber die Haut dran lassen. Einen Steingutbräter mit Olivenöl einfetten. Knoblauchzehen etwas aufquetschen, mitsamt Schale in den Bräter geben. Frühlingszwiebel säubern, die äußerste Schicht abziehen und ca. die Hälfte des grünen Teils wegschneiden. Dann die Zwiebel der Länge nach halbieren und ebenfalls auf den Boden des Bräters verteilen.
2
Die Fischfilets gut mit dem Adobopulver bzw. den gemörserten Gewürzen einreiben und im Bräter auflegen. Die Champignons grob dritteln oder halbieren und im Bräter verteilen. Jedes Karpfenfilet mit Basilikum und Koriander belegen und zum Abschluss je eine Scheibe Serranoschinken darauf drapieren. Mit Zitronensaft (eher sparsam) und Olivenöl extra vergine beträufeln und für ca. 15-20 Minuten (je nach Dicke der Filetstücke) bei 190°C ins Backrohr schieben.
3
In der Zwischenzeit die Nudeln al dente kochen.
4
Danach gibt’s zwei Möglichkeiten: Entweder die Nudeln auf einen Teller geben, Fisch mit Beilagen darauf verteilen.
5
Zweite Variante: Nudeln in etwas Olivenöl schwenken, auf einen Teller geben und etwas Hartkäse darauf reiben. Darauf das Filet mit Kräutern und Serrano anrichten und das mitgebratene Gemüse schön drapieren. Nun den entstandenen Sud im Bräter mit etwas Zitronensaft, Madeira und Wasser deglacieren, würzen, mit Milch binden und etwas einreduzieren. Diese Sauce über das fertige Gericht gießen.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, dass der Fisch nicht zu lange im Backrohr bleibt, damit er nicht trocken wird. Wenn du magst, kannst du auch andere Kräuter wie Oregano oder Thymian verwenden. 🌿
Für eine besonders schöne Präsentation, serviere das Karpfenfilet Andalusien mit einer frischen Salatbeilage und etwas geröstetem Brot. 🥖 Eine Gläschen Weißwein oder Sekt passt wunderbar dazu.
Das Gericht ist bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Einfach im Ofen bei 180°C für 10 Minuten aufwärmen. Gib’s gleich mal einen Versuch! 🌟
