Mojo canario mit papas arrugadas Rezept
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
🥔 In nur 25 Minuten kannst du dieses leckere Mojo canario mit papas arrugadas zaubern. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍳
Die Sauce ist scharf und würzig, die Kartoffeln runzelig und salzig. Ein echter Geschmacksreiz für die Sinne, der dich direkt nach Teneriffa versetzt.
Besonders praktisch: Du kannst die Mojo einen oder zwei Tage vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Ideal für spontane Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Zunächst wird die Paprika mit einem Sparschäler und einem scharfen Küchenmesser enthäutet. Weiße Rippen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stückchen schnippeln. Chilischoten ebenfalls entkernen, stückeln und zusammen mit der Paprika, einer Prise Zucker, dem grob gehackten Knoblauch, einem gestrichenen Teelöffel Salz sowie dem Essig in einem Mixer pürieren. Wenn alles eine sämig-flüssige Konsistenz hat, unter Weitermixen die restlichen Kräuter/Gewürze und das Ölivenöl in dünnem Strahl dazu gießen, bis die Mojo bindet. Nochmal abschmecken.
2
Die Mojo serviert man zu papas arrugadas. In kräftig gesalzenem Wasser gar kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und im warmen Topf unter einem Tuch abdampfen lassen, bis eine runzelige Salzkruste entsteht.
3
Die Kartoffelschale wird mitgegessen. Dazu passt gegrillter Fisch und Salat. Man kann die Mojo ein bis zwei Tage vor dem Essen zubereiten und verschlossen im Kühlschrank lagern, dann zieht sie schön durch und entfaltet ein harmonischeres Aroma.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Paprika und Chilischoten fein zu pürieren, damit die Sauce glatt wird. Du kannst auch frische Kräuter verwenden, um das Aroma zu intensivieren. 🌿
Die papas arrugadas schmecken fantastisch zu gegrilltem Fisch und einem frischen Salat. Serviere die Kartoffeln auf einem großen Teller und gieße die Sauce darüber. 🥘
Die Mojo canario hält sich im verschlossenen Kühlschrank bis zu 5 Tage. Einfach vor dem Servieren bei Raumtemperatur aufwärmen. Probiere es auch mit anderen Gemüsesorten! 🍴
