Hähnchenbrüste in spanischer Orangensauce mit Frühlingsgemüse Rezept
🍊 In nur 20 Minuten kannst du dieses leckere Hähnchen in spanischer Orangensauce mit Frühlingsgemüse zaubern! Ideal für Anfänger in der Küche 🍳.
Die Hähnchenbrüste werden zart und saftig, die Sauce fruchtig und leicht würzig. Die Karotten und Lauchzwiebeln verleihen dem Gericht eine angenehme Knusprigkeit.
Besonders praktisch: Die Sauce kann im Voraus zubereitet werden und der Kochvorgang ist einfach zu folgen. Perfekt für ein schnelles und stilvolles Abendessen.
Zutaten
Zubereitung:
1
50 Gramm Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, einen Hauch Puderzucker hineingeben. Die geputzten Karotten und Lauchzwiebeln in die Butter geben, mehrere Male wenden und glasieren. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2
Die gesalzenen und gepfefferten Hähnchenbrüste von beiden Seiten je 1-2 Minuten bräunen. Evtl. dazu etwas mehr Butter in die Pfanne geben. Herausnehmen und mit Staniolpapier abdecken. Die Pfanne mit einem kleinen Glas Weißwein (vorzugsweise spanischer)löschen, den Saft von drei Orangen und einer Limette dazu geben. Die Karotten in die Sauce geben, bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
3
Die Hitze unter der Pfanne ausmachen oder - bei Gas -auf die kleinste mögliche Flamme stellen. Die Hähnchenbrüste zurück in die Sauce geben und bedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Die Sauce darf auf keinen Fall kochen.
4
Die Hähnchenbrüste herausnehmen, die Sauce erhitzen, aber nicht kochen, und mit eiskalter Butter montieren. (Falls man sich unsicher fühlt oder an Fett sparen will, die Sauce erst mit etwas Mais- oder Kartoffelstärke binden, aufkochen lassen, dann leicht abkühlen und nur etwas kalte Butter dazu geben).
5
Die Hähnchenbrüste und nun auch die glasierten Frühlingszwiebeln zurückgeben und 1 Minute in der heißen Sauce ziehen lassen.
6
Dazu passt Reis.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Hähnchenbrüste nicht zu lange zu braten, damit sie nicht trocken werden. Die Sauce mit kalter Butter binden, sorgt für eine cremigere Konsistenz.
🥗 Serviere das Hähnchen auf einem Bett aus gekochtem Reis und garniere mit frischen Kräutern. Variante: Ersetze die Karotten durch Zucchini oder den Lauch durch Porree.
❄️ Das Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Warme es im Topf oder im Ofen bei 180°C auf. Lass dich inspirieren und probiere es aus! 🥘
