Grüner Spargel mit Safransauce Rezept
🌱 In nur 20 Minuten kannst du diesen grünen Spargel mit Safransauce zubereiten. Ideal für Anfänger in der Küche! 🥘
Die zarte Bitternote des Spargels harmoniert perfekt mit der cremigen, würzigen Safransauce. Ein Frühlingsgenuss, der dich begeistern wird.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und lässt sich hervorragend für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder Familie zubereiten.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die harten Enden des Spargels abschneiden. Wasser mit Salz und einer Prise Zucker zum Kochen bringen. Spargel darin ca. 10 Min. kochen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer gewärmten Platte anrichten. Spargelwasser aufheben
2
Während der Spargel kocht die Schalotten schälen und sehr fein hacken. In heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Min. anschwitzen. Mehl dazurühren und weitere 2-3 Min unter Rühren goldgelb bräunen. Mit etwa 1/4 l Spargelwasser ablöschen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Safran in etwas Sauce auflösen und mit dem Lorbeerblatt zugeben. Salzen. 10 Min. bei schwacher Hitze kochen. Lorbeerblatt entfernen. Die Sahne zugeben. Die Sauce bei starker Hitze noch einmal rund 5 Minuten einkochen, bis sie cremig wird. Über die Spargel gießen und gleich servieren.
3
Dazu schmeckt körniger gekochter Parboiled Reis.
Tipps & Variationen
🌱 Achte darauf, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er seine Knusprigkeit behält. Hacke die Schalotten fein, um eine glatte Sauce zu erzielen. 🥘
Passend dazu serviere körnigen gekochten Reis oder knuspriges Baguette. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill. 🌿
Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wärme sie vor dem Servieren leicht an. Probiere das Rezept auch mit weißem Spargel aus! 🥗
