Kanarische Kartoffeln mit Mojo - Sauce Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Spanisch
👨🍳 In nur 30 Minuten kannst du diese leckeren Kanarischen Kartoffeln mit Mojo-Sauce zaubern. Einfach und schmackhaft, perfekt für Anfänger! 🍳
Die Kartoffeln werden in salzigem Wasser gekocht, bis sie runzelig und knusprig sind. Die Sauce ist scharf, würzig und cremig, ein echter Genuss für die Geschmacksnerven.
Besonders praktisch: Das Rezept ist super schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Fleisch. Ideal für ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln mit Schale waschen und kochen. Wasser mit soviel Salz versetzen, dass die Kartoffeln nicht mehr zu Boden sinken, sondern oben schwimmen. Wie gewohnt kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln solange im Topf auf der Herdplatte rütteln (abdämpfen), bis sie runzelig werden und eine leichte weiße Salzkruste bekommen.
2
Die Chilischoten mit heißem Wasser übergießen und ein Stunde einweichen. Anschließend entkernen und in Stücke schneiden.
3
Die Knoblauchknolle schälen und die Zehen in grobe Stücke schneiden. Chilischoten, Knoblauchstücke, Gewürze und Essig (lieber erst etwas weniger nehmen) zusammen in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zerkleinern bis eine homogene, cremige Masse entstanden ist. Unter ständigem weitermixen nun das ganze Öl langsam hinzufügen bis die Masse gut verbunden ist. Abschmecken und eventuell nachwürzen.
4
Wer es etwas cremiger mag, kann noch die gewürfelte Paprika untermixen.
5
Sauce zu den warmen Kartoffeln servieren.
6
Wer es schärfer mag, kann 4 Chilischoten nehmen.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, dass das Wasser für die Kartoffeln genug Salz enthält. Die Salzkruste gibt den Kartoffeln ihren besonderen Geschmack. Du kannst auch 4 Chilischoten verwenden, wenn es schärfer sein soll. 🌶️
Serviere die Kanarischen Kartoffeln mit Mojo-Sauce als Beilage zu einem leckeren Fisch oder Fleischgericht. Ein Hauch von frischem Petersilien oder Koriander rundet das Gericht ab. 🥘
Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Die Kartoffeln kannst du am besten am Tag der Zubereitung genießen. Probiere es aus und teile dein Erlebnis mit uns! 🍲
