Cocido Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 150 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
👑 500 g Kichererbsen, 400 g Schweinefleisch und 400 g Rindfleisch – das ist der Grundstock für deinen leckeren Cocido. In nur 30 Minuten vorbereitet, ist es perfekt für kalte Winterabende.
Der Cocido ist ein wunderbares, herzhaftes Gericht, das dich mit seiner würzigen Brühe und den saftigen Fleischstücken von Anfang bis Ende begeistern wird. Die Kartoffeln und Gemüse sorgen für eine angenehme, cremige Textur, die sich wunderbar mit dem fleischigen Aroma verbindet.
Besonders praktisch: Du kannst die Kichererbsen bereits über Nacht einweichen, was die Vorbereitungszeit am nächsten Tag deutlich reduziert. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Kichererbsen über Nacht mit etwas Natron einweichen.
2
Die eingeweichten Kichererbsen (ohne Einweichwasser), Schweinefleisch, Rindfleisch und das Geflügel in einen sehr großen Topf geben, mit Wasser bedecken und kochen.
3
Die Fleischsorten, wenn sie gar sind, aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Die Kichererbsen weich kochen. Das dauert je nach Sorte ca. 2 bis 3 Std. Etwa 3/4 Std. vorher die geschälten, ganzen Kartoffeln, in Würfel geschnittene Zwiebel, Petersilienwurzel, Staudensellerie, Möhre, Knoblauch und Lorbeer dazugeben. Fertig kochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch in der Brühe wieder warm werden lassen, gleichzeitig die Würste mit erwärmen. Die Suppennudeln in etwas von der Brühe nur ganz kurz kochen, dann abgießen. Die Kochbrühe kommt natürlich wieder in den großen Topf.
4
Als Vorspeise gibt es die Brühe mit ein paar Nudeln drin und gehackter Petersilie.
5
Als Hauptgericht werden auf einer Platte die Fleischsorten und die Würste angerichtet, auf einer zweiten Platte das Gemüse. Der Speck wird mit den Kartoffeln gegessen.
6
Tipps für Abwandlungen:
7
Weißkohl schmoren und extra dazu reichen (Madrileño).
8
Aus Hackfleisch (gewürzt) kleine Bällchen formen und mit dazugeben.
9
Aus Hackfleisch, Blut, eingeweichten Brötchen, Gewürzen, Pinienkernen (Pelotas) etwas größere Fleischbälle formen und dazugeben.
10
Am nächsten Tag gibt es dann „Alte Klamotten“ - Ropa vieja. Dazu werden Fleisch und Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl gebraten. Gilt bei vielen Spaniern als das Beste vom ganzen Essen.
11
Cocido ist in einigen Regionen Spaniens auch ein typisches Weihnachtsessen.
Tipps & Variationen
🍳 Ein paar praktische Tipps: Achte darauf, dass die Kichererbsen gut eingeweicht sind, um die Garzeit zu verkürzen. Du kannst auch etwas Natron hinzufügen, um die Bohnen weicher zu machen. Als Variation kannst du Weißkohl schmoren und extra dazu reichen – so wird dein Cocido zum traditionellen Madrileño.
🥄 Serviere den Cocido als Vorspeise mit einer Schüssel der würzigen Brühe und ein paar Nudeln. Für das Hauptgericht stelle die Fleischsorten und Würste auf einer Platte an und das Gemüse auf einer zweiten. Ein kräftiger Rotwein passt hervorragend dazu und rundet das Mahl ab.
❄️ Cocido hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden. Vorbereitet ist es auch ein perfektes Weihnachtsessen, das du am Vorabend zubereiten und am nächsten Tag genießen kannst. Probiere es aus und erfreue dich an diesem köstlichen spanischen Gericht! 🍲
