Spanischer Orangen-Mandel-Kuchen Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 80 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Spanisch
🍊 Stell dir vor, in nur 20 Minuten einen wunderbaren Spanischen Orangen-Mandel-Kuchen ohne Mehl zu backen. Einfach, lecker und perfekt für die ganze Familie! 🍞
Dieser Kuchen kombiniert das frische Aroma von Bio-Orangen mit der cremigen Konsistenz von Mandeln. Die Zutaten harmonieren, als wären sie für einander geschaffen.
Besonders praktisch: Das Rezept ist ideal für Anfänger, da es kaum Komplexität aufweist. Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen nachmittäglichen Snack.
Zutaten
Zubereitung:
1
Bio-Orangen heiß abwaschen, in dünne Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Mit 2 - 3 EL Wasser in einen breiteren Topf geben und zugedeckt etwa 30 Min. leicht kochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Aufpassen, damit nichts anbrennt.
2
In ein höheres Gefäß schütten und mit einem Stabmixer fein pürieren. Dann erkalten lassen.
3
Eiweiß mit einer Prise Salz schön steif schlagen und zum Schluss die Hälfte vom Zucker mit einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse fest ist.
4
Eigelbe mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Mandeln und Orangenmus untermischen. 3 - 4 EL Eischnee mit unterrühren. Den Rest Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Eine 25er Form mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und etwas glätten. Mandelblättchen auf dem Teig verteilen.
5
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen etwa 50 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu braun werden, muss man den Kuchen mit Alufolie etwas abdecken. Stäbchenprobe machen.
6
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps & Variationen
🍳 Ein paar praktische Tipps: Wenn du die Orangen pürierst, achte darauf, dass keine Kerne in der Mischung sind. Verrühre den Eischnee vorsichtig, um die luftige Struktur zu bewahren. 🍮
Zum Servieren passt ein frischer Salat oder eine einfache Früchtekompott gut dazu. Garniere den Kuchen mit Mandelblättchen oder frischen Orangenscheiben für ein ansprechendes Finish. 🥒
Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Warm aufgebacken schmeckt er besonders gut. Probiere auch einmal andere Nüsse oder Zitrusfrüchte aus! 🍊
