Oktopus auf Galicische Art Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Marinieren , Spanisch
🌊 Dieses Rezept für Oktopus auf Galicische Art wird dich in 20 Minuten in den spanischen Norden versetzen. Ideal für alle, die sich in der Küche ausprobieren wollen! 🥘
Der Oktopus hat eine wunderbar zarte Textur und ein würziges Aroma, das durch den Knoblauch und das Paprikapulver noch verstärkt wird. Es ist, als würdest du einen kleinen Teil der galicischen Küste auf deinem Teller genießen.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und lässt sich hervorragend vorbereiten. Ideal für spontane Abendessen oder kleine Feiern.
Zutaten
Zubereitung:
1
Den Oktopus unter fließendem Wasser säubern, dabei auch die inneren Organe entfernen. Dann den Oktopus mit wenigen Tropfen Öl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ohne Wasser „kochen“. Die Flüssigkeit tritt aus dem Oktopus aus, der dann solange gegart wird, bis die Flüssigkeit wieder aufgesogen ist. Nun soviel gesalzenes Wasser hinzugeben, bis der Oktopus damit bedeckt ist, dann die grob gehackte Zwiebel, die Lorbeerblätter und die grünen Pfefferkörner hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 150 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird. Dann den Topf beiseite stellen und den Oktopus in der Flüssigkeit erkalten lassen.
2
Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen. Nun den Oktopus mit einem sehr scharfen Messer oder auch einer Geflügelschere in mundgerechte Stücke schneiden und diese in eine Servierschüssel geben. Das Olivenöl mit dem zerpressten Knoblauch und dem Paprikapulver vermischen und darüber geben. Mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei hin und wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, dazu Weißbrot servieren.
3
Anmerkung: Zoologisch zählen die Oktopoden, Sepien, Kraken und Nautiliden zur Familie der Kopffüßler (Cephalopoden). Der Name „Tintenfisch" ist eigentlich nicht richtig, da es sich in dieser Familie samt ihren Untergattungen um wirbellose Tiere handelt und nicht um Fische. Somit sind sie als sog. „Mollusken“ mit den Schnecken und Muscheln verwandt. Richtiger wäre also der Begriff „Tintenschnecke“. Oktopoden sind weitentwickelte und auch lernfähige Ozeanbewohner und so mancher Feinschmecker weiß wohl kaum, was für ein hochentwickeltes Tier er verspeist.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 826 kcal |
| Kohlenhydrate | 10.8 g |
| Protein | 49.5 g |
| Fett | 65.7 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, den Oktopus gut abzutropfen, bevor du ihn in Stücke schneidest. Du kannst auch eine Geflügelschere verwenden, um ihn in gleichmäßig große Stücke zu zerschneiden. Als Variante kannst du frische Petersilie oder Zitronenscheiben hinzufügen, um den Geschmack zu verfeinern.
🎉 Serviere den Oktopus auf Galicische Art am besten mit knusprigem Weißbrot, das perfekt zum würzigen Olivenöl passt. Für eine besondere Präsentation kannst du den Oktopus auf einer großen Platte anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Eine leichte Salatbeilage ergänzt das Gericht hervorragend.
❄️ Der Oktopus auf Galicische Art hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tagen. Erwärme ihn vor dem Servieren leicht im Ofen oder auf dem Herd. Vorbereitet ist er ein echter Zeit spartrick für besondere Abende. Probiere es aus und teile dein Erlebnis mit uns! 🥘
