Frikadellen auf spanische Art (Albóndigas) Rezept
🎉 Diese Albóndigas mit Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch sind in nur 25 Minuten fertig. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍳
Das Rezept überzeugt durch saftige, würzige Bällchen, die in einer leckeren Sherry-Sauce garen. Die Mischung aus Hackfleisch und Kräutern erinnert an einen spanischen Sommer.
Besonders praktisch: Die Frikadellen lassen sich leicht vorbereiten und im Gefrierschrank lagern. Ideal für schnelle Abendessen oder unerwartete Gäste.
Zutaten
Zubereitung:
1
Das trockene Brötchen in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz andünsten. Mit etwas Sherry ablöschen und zur Seite stellen.
2
Das Hackfleisch mit den beiden Eiern und dem ausgedrückten Brötchen gut mischen und ordentlich durchkneten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch aus der Pfanne zusammen mit der Petersilie untermischen. Salzen und pfeffern nach Geschmack.
3
Walnussgroße Bällchen formen und leicht bemehlen. In einer (gusseisernen) Pfanne Olivenöl erhitzen und die 4 zerdrückten Knoblauchzehen dazugeben. Ein Lorbeerblatt in das Öl geben und die Albóndigas von allen Seiten braun braten. In der Sauce ziehen lassen.
4
Dazu passt die Salsa de las Albóndigas. Die Albóndigas sind bei der Herstellung sehr weich und klebrig, daher ist das bemehlen wichtig.
5
Tipp: Olivenöl gibt es in Spanien auch zum Braten. Hier nimmt man Olivenöl und erhitzt es vorher einmal mit einer Zitronenscheibe. Das machen die Spanier in Deutschland auch, wenn sie kein Olivenöl zur Hand haben, das man erhitzen darf. Nach dieser Prozedur kann man auch kaltgepresstes Olivenöl zum Braten nehmen.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 543 kcal |
| Kohlenhydrate | 18.2 g |
| Protein | 30.8 g |
| Fett | 37.6 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Tipps: Beim Formen der Frikadellen die Hände leicht mit Wasser benetzen, um das Hackfleisch besser zu formen. Variiere mit frischem Oregano oder Thymian für einen mediterranen Touch. 🌿
🥄 Dazu passt eine frische Salatgarnitur oder ein gemischter Gemüse-Reis. Serviere die Albóndigas in einer tiefen Schüssel, garniert mit Petersilie und Zitronenscheiben. 🍋
❄️ Die Frikadellen halten sich im Gefrierschrank bis zu 3 Monate. Einfach im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen. Probiere das Rezept aus und erfreue deine Familie! 🥂
