Lamm auf maurische Art Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 5
Schwierigkeit: Schwierig
Tags: Afrikanisch , Marokkanisch , Spanisch
🎉 Heute zeige ich dir, wie du in 30 Minuten ein außergewöhnliches Lamm auf maurische Art zaubern kannst! 🍖
Dieses Rezept ist ein kulinarischer Spaziergang durch Marokko. Die saftigen Lammstücke schmecken würzig mit Zimt und Kreuzkümmel, und die süßen Rosinen und Datteln ergeben eine exquisite Kombination. 🌴
Besonders praktisch: Die Marinade kann über Nacht vorbereitet werden, und das Gericht ist ideal für besondere Anlässe wie ein Abendessen mit Freunden. Du wirst alle begeistern! 🥂
Zutaten
Zubereitung:
1
Am Vorabend die Rosinen etwa 30 - 45 Minuten im Sherry einweichen. Die Lammkeule entbeinen und das Fleisch in größere Stücke schneiden. Die Stücke in eine Schüssel legen, Rosinen, Datteln, Mandeln, Zimt und Kreuzkümmel zugeben. 300 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer und die halbierten Knoblauchzehen zugeben und die Gewürze und das Olivenöl in das Fleisch massieren. Über Nacht marinieren.
2
Am Folgetag alles durchseihen, die Fleischstücke in einem Bräter 5-10 Minuten bei hoher Temperatur in maximal 100 ml frischem Olivenöl kräftig anbraten. Die Früchte und übrigen Zutaten der Marinade (ohne das Öl!) unter Rühren mit anbraten.
3
Die Geflügelbrühe angießen und alles zum Kochen bringen. Abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde garen. Die Fleischstücke in Scheiben schneiden, mit dem Dörrobst und der Soße anrichten.
4
Dazu passt hervorragend Polenta, die ich wie bei Grießschnitten ca. 1 cm dick auswelle und in Butter goldgelb brate.
5
Dieses Rezept schmeckt wirklich sensationell gut, ist bestens vorzubereiten und ideal für Gäste.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, das Fleisch gründlich mit den Gewürzen und dem Olivenöl zu massieren. So ziehen die Aromen besser ein. Variiere gerne die Früchte und setze Mandeln durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pinienkerne.
🥘 Dazu passt hervorragend goldgelb gebratene Polenta. Du kannst sie auch als Kugeln formen und in der Brühe servieren. Probiere auch mal Couscous oder Reis als Beilage.
❄️ Das Lamm auf maurische Art hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Einfach in einer Ofenform bei 150°C für 20-30 Minuten aufwärmen. Vorbereitet ist es auch perfekt für spontane Gäste! 🍽️
