🥗 In nur 20 Minuten kannst du einen echten Oldenburger Klassiker zubereiten: den Oldenburger Grünkohl. Ideal für kalte Winterabende! 🍲
Der Grünkohl ist saftig und voller Geschmack, während der Speck und der Kasseler eine wunderbar rauchige Note beisteuern. Ein kulinarisches Erlebnis, das dich an die norddeutsche Heimat denken lässt.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und kann auch im Voraus zubereitet werden. Ideal für gemütliche Familienessen oder Einladungen im Winter.
Zutaten
Zubereitung:
1
Schmalz in einem großen Kochtopf flüssig werden lassen und die fein gehackte Zwiebel darin andünsten. Dann den Grünkohl darauf geben und so viel Brühe angießen, dass der Kohl im Topf gerade bedeckt ist. Den Kohl mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Ab und an umrühren, evtl. etwas Wasser nachgießen.
2
Dann den Speck und das Kasseler zufügen. Zwei EL Senf unterrühren, den Kohl weitere 30 Min. schmoren lassen. Man kann die Kochwürste und Pinkel auf dem Kohl garen lassen, sie brauchen ca. 15 Minuten. Ich koche sie jedoch extra und kippe die Kochflüssigkeit weg, da diese sehr fett ist. Das ist jedoch Ansichtssache. Grünkohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Hafergrütze bzw. Haferflocken unterrühren und abschließend 15 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen.
3
Dazu passen Salzkartoffeln.
4
Anmerkung: Vielen Oldenburgern schmecken auch Bratkartoffeln dazu.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, den Grünkohl regelmäßig umzurühren, um ihn gleichmäßig zu garen. Haferflocken können für eine cremigere Konsistenz verwendet werden, oder du kannst sie durch Hafergrütze ersetzen.
🥔 Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder, wie es vielen Oldenburgern schmeckt, Bratkartoffeln. Serviere das Gericht in tiefen Tellern, garniert mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie. 🥘
❄️ Der Oldenburger Grünkohl hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann leicht aufgewärmt werden. Vorbereitet kann er auch im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Probiere es aus und erfreue dich an einem leckeren Wintersnack! 🥄
