Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Braten , Festlich , Französisch
🎉 Dieser Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln ist in nur 30 Minuten vorbereitet und perfekt für besondere Anlässe. 🍽️
Das Lammfleisch wird saftig und zart, die Kartoffeln knusprig und würzig. Die Kombination von Thymian, Majoran und Estragon erzeugt einen unvergleichlichen Geschmack.
Besonders praktisch: Die Marinade kann über Nacht zubereitet werden, was die Kochzeit am nächsten Tag erheblich verkürzt. Ideal für Feiertage oder Geburtstage.
Zutaten
Zubereitung:
1
Lammfleisch waschen und trocken tupfen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
2
Knoblauch abziehen und fein hacken.
3
Thymian, Majoran und Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
4
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz und Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln und zugedeckt über Nacht marinieren.
5
Kartoffeln waschen, schälen und längs achteln.
6
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
7
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne auf dem Herd rundum anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
8
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln und um den Braten legen. Rosmarin fein hacken und auf die Kartoffeln streuen.
9
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten und die Kartoffeln ab und zu wenden.
10
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
11
Tomaten waschen, halbieren und beides beiseite stellen.
12
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben und den Braten mit Pastis bepinseln.
13
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden und mit den Kartoffeln servieren.
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 572 kcal |
| Kohlenhydrate | 31.1 g |
| Protein | 47.9 g |
| Fett | 27.3 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🍳 Achten Sie darauf, das Lammfleisch vor dem Braten gründlich abzutupfen und die Marinade aufzufangen. Für eine Variation können Sie auch andere Kräuter wie Salbei oder Oregano verwenden. 🌿
🥗 Servieren Sie den Lammbraten mit einer frischen Salatbeilage und einer kräftigen Rotweinsoße. Die Rosmarinkartoffeln sehen besonders schön aus, wenn Sie sie auf einem großen Servierteller um den Braten herum anordnen. 🥘
👇 Der Lammbraten kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach im Backofen bei 100 Grad für 20 Minuten. Probiert es aus und teilt eure Erfahrungen! 🙌
