Gebratene Wachteln in Weißwein Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 10
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Portugiesisch
🎯 In nur 30 Minuten kannst du dir dieses leckere Rezept für Gebratene Wachteln in Weißwein zubereiten. Ideal für Anfänger in der Küche! 🍗
Die Wachteln werden in einer würzigen Weißwein-Marinade mit Rosmarin, Knoblauch und Chilischote zubereitet. Das Fleisch wird saftig und die Haut knusprig. Ein wahres Genusserlebnis für die Sinne.
Besonders praktisch: Die Marinade kann vorbereitet werden, während du andere Aufgaben erledigst. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein unerwartetes Dinner mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Wachteln säubern, wenn nötig, von restlichen Federn befreien, halbieren, die Innereien entfernen, die Wachteln waschen und anschließend trocken tupfen. Ca. 3 Stunden marinieren in ½ Liter Weißwein mit gewürfelten Zwiebeln, halbierter Chilischote, gehacktem Rosmarin, Lorbeerblatt, gehackten Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl. Danach die Wachteln aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
2
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Wachtelhälften auf der Hautseite ca. 5 Minuten braten, salzen und pfeffern, danach wenden, weitere 5 Minuten braten und mit einem ¼ Liter Weißwein ablöschen. Die Hitze reduzieren und alles weitere 10 Minuten köcheln lassen.
3
In der Zwischenzeit die Marinade durch ein Sieb passieren, den Sud mit in die Pfanne geben und etwas einreduzieren. Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Wir servieren die Wachteln in der Pfanne mit einem Spritzer Zitronensaft und tunken den Sud mit Baguette auf.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Wachteln gut trocken zu tupfen, bevor du sie brätst. Das sorgt für eine knusprige Haut. Du kannst auch frischen Thymian statt Oregano verwenden, wenn du den Geschmack bevorzugst.
riffle Mit einem frischen Salat oder gedünsteten Gemüse servieren. Die Wachteln sind auch hervorragend als Sandwich-Füllung geeignet. 🥗
🔄 Die Gebratenen Wachteln in Weißwein sind bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Einfach im Ofen bei 180 °C aufwärmen. Probiere das Rezept auch mit Rotwein aus, es wird dir genauso schmecken! 🍽️
