Espetada Madeirense Rezept
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Grillen , Portugiesisch
🔥 Stell dir vor, du grillst 1 kg saftiges Rindfleisch in nur 30 Minuten! Willkommen bei der Espetada Madeirense, einem leckeren portugiesischen Grillspieß. 🍴
Dieses Gericht ist ein kulinarisches Abenteuer, das dich mit seinem würzigen Aroma von Knoblauch und Lorbeerblättern begeistern wird. Das Fleisch bleibt zart und saftig, während die Kruste knusprig wird.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu folgen und du kannst es problemlos für ein Sommerfest vorbereiten. Ideal für Grillanfänger, die beeindrucken möchten!
Zutaten
Zubereitung:
1
Einige Tage vor dem Essen das Rindfleisch (aus der Keule, ruhig mit etwas Fettrand) vom Schlachter besorgen und in einem kalten Raum oder dem Gemüsefach im Kühlschrank lagern.
2
Am Grilltag das Fleisch in 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Die Lorbeerblätter mit der Hand in kleine Stücke zupfen, den Knoblauch ebenfalls zerkleinern und beides mit dem Salz vermischen.
3
Nun immer etwa 4 Stücke Rindfleisch auf einen Spieß (wenn vorhanden, Stöcke vom Lorbeerbaum) stecken und mit der Hand etwas von dem Lorbeerblatt-Knoblauch-Salz-Gemenge an das Fleisch drücken (siehe Fotos). Öl ist nicht notwendig und verfälscht nur den Geschmack.
4
Den Grill kann man für den perfekten Geschmack mit echtem Holz anheizen, bis dieses zur Glut runtergebrannt ist. Sobald die Spieße auf den Grill kommen, müssen sie stetig gedreht werden.
5
Sobald das Rindfleisch von außen eine leckere Bräune bekommt, können die Spieße wieder vom Grill. Wichtig: Jetzt die Spieße gegen einen festen Gegenstand klopfen, damit das Salz und die Lorbeerblätter vom Fleisch fallen.
6
Danach heißt es nur noch genießen, Soßen sind zu dem Fleisch eigentlich überflüssig. Dazu kann man z. B. selbst gebackenes Süßkartoffelbrot reichen, in Madeira bekommt man dies unter dem Namen "Bolo do Caco".
Nährwertangaben
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 395 kcal |
| Kohlenhydrate | 1.6 g |
| Protein | 49.3 g |
| Fett | 21.5 g |
*Nährwertangaben pro Portion
Tipps & Variationen
🔥 Achte darauf, das Fleisch gut mit dem Lorbeerblatt-Knoblauch-Salz-Gemenge zu bedecken. Dies verleiht ihm den einzigartigen Geschmack. Variante: Probiere es auch mit Lammfleisch! 🍖
🥗 Serviere die Espetada Madeirense am besten mit selbst gebackenem Süßkartoffelbrot (Bolo do Caco) und einem frischen Salat. Ein Glas kühlen Weißwein passt perfekt dazu. 🥂
❄️ Das Fleisch kannst du einige Tage vor dem Grillen im Kühlschrank lagern. Es schmeckt dann noch intensiver. Am besten direkt nach dem Grillen genießen, aber es hält sich auch 24 Stunden im Kühlschrank. 🍴
