Schwarzer Degenfisch mit gebratenen Bananen nach Madeira - Art Rezept
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Portugiesisch
🐟 In nur 20 Minuten kannst du dieses leckere Schwarzer Degenfisch mit gebratenen Bananen zubereiten. Einfach, schnell und perfekt für Anfänger in der Küche! 🍳
Der Fisch ist saftig und aromatisch, die Bananen knusprig und süß. Ein Geschmackserlebnis, das dich direkt nach Madeira versetzen wird. Ideal für einen warmen Sommerabend.
Besonders praktisch: Das Rezept ist einfach zu variieren und eignet sich hervorragend als Make-ahead-Mahlzeit. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen mit Freunden.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Fischfilets - wenn gefroren, zuerst auftauen - unter fließendem Wasser waschen und anschließend trocken tupfen.
2
Tipp: Wenn man keine Espada-Fischfilets bekommt (sind in Deutschland schwer erhältlich) tut es zur Not auch jeder andere weißfleischige, möglichst grätenfreie Fisch.
3
Die Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Die beiden Eier verquirlen. Die Eier, das Mehl und Paniermehl auf 3 Teller verteilen. Den Fisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und dem Zitronensaft von beiden Seiten würzen. Die Filets erst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zum Schluss in Paniermehl wälzen. In heißem Olivenöl von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Das fertige Filet aus der Pfanne nehmen, im noch heißen Öl die geschälten und der Länge nach halbierten Bananen anbraten.
4
Den Fisch auf Tellern anrichten und jedes Filet mit zwei Bananenhälften garniert servieren.
5
Dazu passen Salzkartoffeln und karamellisiertes Gemüse wie Zuckerschoten und Möhrenstifte (in Butter oder Öl anbraten, salzen, mit 1TL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen).
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, dass das Olivenöl richtig heiß ist, bevor du den Fisch hineingleiten lässt. Das Mehl, Ei und Paniermehl sollten gut abgestäubt sein, um eine perfekte Panierkruste zu erzielen. 🥄
Als Beilage passen gut Salzkartoffeln und karamellisiertes Gemüse wie Zuckerschoten oder Möhrenstifte. Garniere das Gericht mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft für eine frische Note. 🥘
Das Gericht ist am besten frisch zubereitet und sofort serviert. Es hält sich im Kühlschrank jedoch bis zu 24 Stunden und kann im Ofen oder auf dem Herd leicht aufgewärmt werden. Gib's einen Versuch und erfreue deine Gäste! 🍽️
