Caldo verde Rezept
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Portugiesisch , Suppe
👩🍳 In nur 40 Minuten kannst du eine wunderbar herzhafte Caldo verde zubereiten. Grünkohl und Wurst verleihen der Suppe eine besondere Note.
Die Caldo verde ist eine portugiesische Suppe, die durch den kräftigen Grünkohl und die würzige Wurst eine perfekte Kombination aus frischem Gemüse und Fleischgeschmack bietet. Die cremige Kartoffelbasis rundet das Aroma ab und sorgt für eine wärmende, beruhigende Textur, die besonders an kalten Wintertagen guttut.
Besonders praktisch: Die Suppe kann im Voraus zubereitet und leicht aufgewärmt werden. Ideal für spontane Gäste oder als komfortabler Mittwochabend-Essen. Das Rezept ist so einfach, dass du es bald blind auswendig kochst!
Zutaten
Zubereitung:
1
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Suppengrün putzen, klein würfeln. Knoblauchzehe andrücken. Gemüseblätter waschen, in Streifen schneiden.
2
Öl in einem Topf erhitzen, Suppengrün und Knoblauchzehe dazu geben, ca. 5 Minuten anschwitzen. Kartoffelwürfel dazu geben, ebenfalls anschwitzen. Mit Wasser oder Fond ablöschen, ca. 2/3 der Blätter dazu geben, salzen und pfeffern. Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauchzehen herausfischen. Mit einem Kartoffelstampfer einen Großteil der Kartoffeln im Topf zerstampfen, es sollten noch gröbere Stücke übrig sein. Evtl. Wasser oder Fond nachfüllen, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Restliche Blätter dazu geben, noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
3
Vor dem Servieren Chorizo- und Blutwurstscheiben in der Suppe heiß werden lassen.
4
Auf jeden Teller Suppe nach Geschmack noch etwas gutes Olivenöl träufeln, gut passt auch etwas Sherry- oder Balsamicoessig.
Tipps & Variationen
👩🍳 Achte darauf, die Knoblauchzehen nach dem Kochen herauszufischen, damit die Suppe nicht zu scharf wird. Wenn du magst, kannst du auch etwas Paprika oder Karotte hinzufügen, um die Farben und Geschmacksnuancen zu bereichern.
Caldo verde schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen serviert. 🥖 Du kannst die Suppe auch mit einer Scheibe Baguette oder mit Croutons garnieren, um ihr eine zusätzliche Knusprigkeit zu verleihen. Als Alternative zur Blutwurst kannst du auch Chorizo oder Käsewürstchen verwenden.
Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann problemlos im Topf oder Mikrowelle aufgewärmt werden. 🍽️ Lass dich von diesem einfachen, aber leckeren Rezept inspirieren und bereite Caldo verde schon heute zu!
