🍊 Dieser Mallorquinische Mandelkuchen mit frischem Orangensaft ist in nur 20 Minuten vorbereitet und perfekt für die ganze Familie! 🍞
Der Kuchen überzeugt durch seine knusprigen Mandeln und den zarten, frischen Orangenduft. Ein echter Genuss, der dich direkt an die malerische Insel Mallorca erinnert.
Besonders praktisch: Er kann im Voraus zubereitet und leicht aufbewahrt werden. Ideal für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als leckere Nachspeise.
Zutaten
Zubereitung:
1
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine kleine Springform (Durchmesser 20 Zentimeter) mit einem Esslöffel Butter einfetten und mit zwei Esslöffel Mandeln ausstreuen.
2
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 50 g Zucker unter Rühren einrieseln lassen und etwa eine Minute weiter schlagen. Die übrige Butter, 75 g Zucker und Orangenschale sehr cremig rühren. Eigelb zugeben und eine Minute unterrühren. Mehl, die restlichen Mandeln und Backpulver mischen und portionsweise abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse rühren. Eischnee unterheben und den Teig in die Springform füllen.
3
Auf mittlerer Schiene im heißen Backofen ca. 30 Minuten backen.(Garprobe mit Holzstäbchen). Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und mit Puderzucker dick bestreuen.
Tipps & Variationen
🍳 Achte darauf, die Mandeln gleichmäßig in der Form zu verteilen, damit sie schön knusprig werden. Wenn du keine Orangenschale hast, kannst du auch Zitronenschale verwenden, um eine frische Note zu erzielen.
🍰 Serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Frischkäse. Garniere ihn mit frischen Orangenscheiben oder Mandelsplittern für ein besonders festliches Aussehen.
🌡️ Der Kuchen hält sich gut bis zu 3 Tagen bei Raumtemperatur. Er kann auch gut einfrieren. Vorbereitet ist er ein perfekter Begleiter für spontane Besuch oder unerwartete Gäste. 🥳
