Holunderblüten-Honigersatz Rezept
Vorbereitungszeit: 120 Minuten
Kochzeit: 150 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Einfach
Tags: Aufstrich , Frühstück , Haltbarmachen
🎉 Stell dir vor, in nur 2 Stunden kannst du einen wunderbaren Holunderblüten-Honigersatz zaubern! 🍯
Dieser Honigersatz überzeugt durch seinen sanft blumigen Duft und die glasige, honigartige Konsistenz. Er erinnert an den Sommer und frische Blüten.
Besonders praktisch: Er ist leicht zu machen und hält sich lange. Ideal fürs Frühstück, die Vormittagspause oder als kleines Geschenk für Freunde.
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Dolden leicht ausschütteln und auf Insekten untersuchen, nicht waschen. Die Blüten von den großen Stielen abschneiden und in einen großen Topf geben. Die Zitronenscheiben dazugeben und mit 2 Liter Wasser aufkochen. 30 Minuten kochen lassen.
2
Danach abgedeckt auf dem Herd stehen lassen und 24 Stunden ziehen lassen.
3
Alles durch ein Mulltuch gießen, abdrücken und mit dem Zucker und dem Zitronensaft unter Rühren aufkochen lassen.
4
Den Topf im Auge behalten und oft umrühren. Vorsicht, es kann überschäumen. Deshalb auch "Einmachzucker" der schäumt weniger.
5
So lange kochen lassen, bis eine honigartige Masse entstanden ist. Das kann schon mal gut 2 Stunden dauern. Evtl. auch länger. Immer wieder umrühren.
6
Eine Probe machen, ob die Konsistenz gut ist, indem man etwas auf einen kalten Unterteller gibt. 3 Minuten warten und testen. Es sollte dickflüssig wie Honig sein.
7
Danach den Honigersatz kochend heiß in gut gereinigte Twist-Off-Gläser geben und gut verschließen.
8
Sollte man im Nachhinein mit der Konsistenz noch nicht zufrieden sein, kann man unbesorgt die Masse noch einmal etwas einkochen lassen.
9
Er ist genauso zu verwenden, wie echter Honig.
Tipps & Variationen
💡 Achte darauf, die Dolden nicht zu waschen, sondern nur leicht zu schütteln. Das verhindert, dass sie zu viel Wasser aufnehmen und der Honigersatz zu flüssig wird. 🍳
Toast, Brötchen oder Früchtequark – dieser Holunderblüten-Honigersatz passt zu vielen Frühstücksfavoriten. Ein Tropfen auf ein warmes Croissant ist besonders lecker! 🥐
👍 Bei guter Verschließung hält sich der Honigersatz bis zu einem Jahr. Er kann kalt gelagert werden und ist immer bereit, wenn du ihn brauchst. 🍯
