Zwetschgen - Walnussmarmelade Rezept
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeit: Mittel
Tags: Aufstrich , Frühstück , Haltbarmachen
👩🍳 Mit 1000 g Zwetschgen und 200 g Walnüssen kannst du in nur 45 Minuten eine unglaubliche Marmelade zaubern. Ideal für den Frühstückstisch! 🍋
Die Zwetschgen-Walnussmarmelade ist ein echter Genuss. Saftige Zwetschgen treffen auf knackige Walnüsse, verfeinert mit Zimt und Zitronensaft. 🍽️
Besonders praktisch: Du kannst die Marmelade über Nacht ziehen lassen, was den Vorbereitungsprozess erleichtert. Ideal für ein gemütliches Wochenende. 🕒
Zutaten
Zubereitung:
1
Die Zwetschgen waschen, entkernen und in mittlere oder kleinere Stücke schneiden.
2
Mit Gelierzucker und Zitronensaft vermengen und über Nacht Saft ziehen lassen.
3
Am nächsten Tag die Zwetschgen mit dem Stabmixer nach Wunsch ganz oder teilweise pürieren. In einem hohen Kochtopf unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen.
4
Die Walnüsse grob hacken. 1 bis 2 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen, die gehackten Walnüsse dazu geben und kurz rösten (nicht zu dunkel!). Mit dem Zwetschgenwasser ablöschen. Die karamellisierten Nüsse und die Zimtstange zu den Zwetschgen geben und das Ganze unter Rühren 4 bis 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
5
Gelierprobe machen: ein wenig heiße Marmelade auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Wird diese fest, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, kurz weiter kochen oder etwas Zitronensaft hinzufügen.
6
Die Marmelade sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Tipps & Variationen
🍳 Statt die Walnüsse zu fein zu hacken, lasse sie grob, um den knackigen Biss zu bewahren. Karamellisiere den Zucker nicht zu dunkel, um bittere Note zu vermeiden. 🍋
Die Marmelade passt perfekt zu frisch gebackenem Brot oder Brötchen. Garniere sie mit einem Spritzer Zitronensaft und einem Zweig Rosmarin für ein besonders ansprechendes Frühstück. 🥖
Die Zwetschgen-Walnussmarmelade hält sich in sterilisierten Gläsern bis zu 6 Monate. Stelle die Gläser nach dem Füllen 5 Minuten auf den Kopf, um die Haltbarkeit zu verlängern. 🍸 Probiere unser Rezept jetzt aus und genieße den Herbstgeschmack ganzjährig!
